オクラの自由研究part1~オクラはいつとればいいの?~
※2024年3月20日~5月25日に実施した自由研究コンテストの最優秀賞作品です。
サイト掲載にあたり、一部文言や流れの変更・画像の修正を行っております。
家で育てている野菜。収穫していると大きいものや小さいものがあります。何cmくらいの大きさが一番おいしいのでしょうか。今回は大好きなオクラについて調べてみたいと思います。
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準備するもの
・記録用のカメラ、画用紙、色鉛筆
・調理に必要な包丁、まな板、鍋など
調べること
①オクラは何日でどのくらい大きくなる?
②何日目の何cmのオクラがおいしい?
→予想:オクラの花が咲いて2~3日目で収穫したら良いのではないか
方法
①オクラの花が咲いた日を0日目として、いくつかの花に印をつけ、その後の様子を観察し記録。
②サイズごとにゆでて食べ比べる。
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今回の結果
①オクラは何日でどのくらい大きくなる?
【0日目 花の観察】
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花が咲いた7月26日を0日目とし、朝から数時間おきに観察した。朝6:55から観察、8:31に満開、昼からは閉じていった。オクラの花は日の出とともに開いて、夕方には閉じることがわかった。次の日の朝には花が落ちて、実になっていた。
●8コの花に番号をつけ、その後の観察
7月26日に咲いた8コの花に、①~⑧の番号をつけ、朝7~8時、夕方4~5時に、実のガクの下から先端までの長さをはかった。①~⑧の実を、日にちをずらして収穫し、観察した。
成長記録を表Aにまとめた。1日目から7日目まで、朝夕の8コの実の長さの平均値を出した。
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【①~⑧の実の観察】
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【色】実が大きくなると、薄かった緑が濃くなった。
【形】はじめは、まるっこかった実が、4日目の朝くらいから、五角形の角がはっきりしてきた。
【種】実が大きくなっても、種の数は増えない。1日ごとに0.5mmずつ大きくなり、丸くなった。
実が大きくなるほど、ぎゅうぎゅうに入っていた。
縦にならんだ種の列が、真ん中の軸の周りをぐるっとかこんでいた。
【真ん中の軸】実が大きくなるほど太くなった。
【① ~⑧の実の大きさのひかく】
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②何日目の何㎝のオクラがおいしい?
●おいしさの検証(Ⅰ)
【調べ方】
2㎝~14.5㎝のオクラを9本収穫し、3分ゆでて、切った時と食べた時のかたさをくらべた。
【結果】
切った時、10㎝をこえたものは、かたくて、わぎりにできなかった。
食べた時、4㎝までは柔らかすぎ、10㎝を超えるとかたすぎた。
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●おいしさの検証(Ⅱ)
検証(Ⅰ)で良いかたさだった4.5㎝から10㎝を超えないオクラの中で、一番おいしいサイズはどれかの検証をした。
【調べ方】
サイズを〔1〕5~6㎝ 〔2〕7~8㎝ 〔3〕8.5~9.5㎝の3つのグループにわけて、8本ずつ収穫。
同時に3分ゆでた後、重さ、ねばりけ、かたさを比べた。
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【結果】
■重さ
〔1〕40g〔2〕57g〔3〕84g ⇒〔3〕は〔1〕の2倍の重さがあった。
■ねばりけ
大きくなるほど、白いネバネバがたくさんでて、ねばりけが強くなった。
■かたさ
おかかあえにして、食べくらべた。
〔1〕は少しやわらかく、〔3〕は少しかたくてコリコリ、種もかたかった。切った時、かたくてわぎりにできない部分もあった。〔2〕がちょうどいい食感でおいしいと思った。
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■総合評価
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〔2〕が重さもねばりけもあり、かたさ、食感がいちばんよく、おいしかった。
→7~8㎝のオクラが、いちばんおいしい!
●オクラが7~8㎝になるのはいつ?
①~⑧の実の成長記録(表A)のオクラの長さの平均値を折れ線グラフにした。
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■グラフからわかったこと
・3日目まではゆっくり成長するが、4日目から急成長する。
・5日目の朝に7~8㎝になる。
・4日目の朝に5㎝だったものが、5日目夕方には10㎝になる。
・5日目の朝の収穫をのがすと、夕方にはかたい10㎝になるため、気を付けないといけない。
●まとめ
ベストなオクラをとるには?
・7~8㎝のオクラをとるのが一番いい。
・7~8cmのオクラがとれるのは5日目の朝。
・4日目から急成長するので気を付ける。
・5~6㎝くらいで、次の日とれない時は、とったほうがいい。
最後に
予想ははずれていましたが、今回の研究がオクラの収穫の時に役立ちました。この自由研究をするまでは、かたすぎるオクラを捨てていましたが、このポイントに気を付けて収穫するようになって、おいしいオクラがたくさんとれるようになったのでうれしいです。